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卤菜

Lucai or shushi

先秦时期,蜀郡太守李冰在完成都江堰水利工程后,派人"穿广都盐井"生产出四川最早的井盐,而后在中餐菜系里占据重要地位的卤菜就这样在巴蜀大地孕育诞生了。《华阳国志》追述当时饮食习俗就有"尚滋味,好辛香"及"鱼盐、茶蜜、丹椒"的记载。

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。中国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

我们的卤菜

Our food

经过千年的演变发展,卤菜在世界各地大方异彩,受到各方食客的追捧,而作为卤菜起源地的巴蜀人民更是当仁不让将凉菜卤菜发展成巴蜀文化的又一地标。夫妻肺片创始人郭朝华、张田政夫妻更是在把传统卤菜不断精研提高的同时,创造了夫妻肺片这一影响全世界的开胃菜品。


盛萱好巴适屹立百年,从郭朝华、张田政夫妻创立至今,经过三代传承人的不断经营传承,夫妻肺片已经不仅仅是一道菜名,更是一个影响世界人民的一个餐饮品牌。

选择我们

Choose us

学习【八大卤味系列】和【凉拌菜系列】,六种特制卤水配方和经典传承秘制红油,可衍生上千种菜品

我们的学员

Our students

  • 山东李先生

    七年经验 / 拥有5家卤味连锁店

    在安徽、湖南、广东、等多个地方 考察对比后来到成都,对我们的菜品 相当满意,选择了我们做技术培训。

  • 山东李先生

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  • 山东李先生

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